蒸魚、煮雞湯湯頭好喝的秘訣就靠這一味！

蔭鳳梨經過發酵，帶有鹹香甘甜的好滋味，是傳統天然很棒的調味料～不管是煮鳳梨苦瓜雞、搭配鹹粥、蒸鱸魚都非常好吃！做好大約醃製4-6週，就可以享用了，放越久會更入味喔！快趁著鳳梨產季，一起來做做看吧！

【小提醒】

1.建議米豆麴用多少買多少，買回家就要盡快使用完畢，別存放太久喔！

2.玻璃罐要經過滾熱水消毒、晾乾，並且在製作過程中保持乾燥，使用的刀具、器具、雙手都不能碰到生水！

3.醃漬過程瓶蓋不要鎖太緊(避免爆罐)，並且在醃製過程中請勿打開瓶蓋。

【需要準備的材料】

1.600g 新鮮鳳梨

2.200g 砂糖

3.60g 鹽

4.45g 米豆麴

5.3-4片 甘草

6.60cc 米酒