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#農產知識
2022.06.10

一分鐘簡單料理教室 EP7-蔭鳳梨

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蒸魚、煮雞湯湯頭好喝的秘訣就靠這一味!

蔭鳳梨經過發酵,帶有鹹香甘甜的好滋味,是傳統天然很棒的調味料~不管是煮鳳梨苦瓜雞、搭配鹹粥、蒸鱸魚都非常好吃!做好大約醃製4-6週,就可以享用了,放越久會更入味喔!快趁著鳳梨產季,一起來做做看吧!

【小提醒】

1.建議米豆麴用多少買多少,買回家就要盡快使用完畢,別存放太久喔!

2.玻璃罐要經過滾熱水消毒、晾乾,並且在製作過程中保持乾燥,使用的刀具、器具、雙手都不能碰到生水!

3.醃漬過程瓶蓋不要鎖太緊(避免爆罐),並且在醃製過程中請勿打開瓶蓋。

【需要準備的材料】

1.600g 新鮮鳳梨

2.200g 砂糖

3.60g 鹽

4.45g 米豆麴

5.3-4片 甘草

6.60cc 米酒

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