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#農產知識
2021.04.29

原民作物-根莖類篇

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3種根莖類原民作物,大家認識幾種呢?

葛鬱金(Maranta arundinacea L.) 又稱竹芋、粉薯及金筍,臺灣各地有零星栽培,其中又以東部山地種植面積較廣 。其根莖可當食材,因富含澱粉早年常被作為糧食及太白粉材料 。

樹薯(Manihot esculenta) 又稱木薯、樹番薯及葛薯,在臺中以南及花蓮皆有普遍栽培。其塊根及葉皆可食用,又以塊根常被製成澱粉或飼料。特別提醒樹薯含有氰化物,因此須經過適當調製及加工,將毒性減至最低才能食用。

球薑(Zingiber zerumbet Smith) 又稱薑花、紅球薑及鳳薑,臺灣各地有零星栽培。球薑的地下莖可替代薑,烹煮後,有同如薑的辛辣味。另外其外型特殊,亦可用於庭園觀賞或切花。

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