以前在種植玉米的時候，為了讓養分更集中，會把多餘的幼穗摘除，這些幼穗就成為我們常吃的玉米筍。不過隨著農業技術進步，現在已經有針對玉米筍種植而改良出適合收穫玉米筍的品種囉！玉米筍雖然名字中有個「筍」字，但其實和竹筍並沒有什麼關係，只是因為外觀底部寬大肥厚，頭則呈現尖尖的形狀，樣子像是竹筍而得名！

玉米筍在分類上屬於蔬菜類 ，玉米則是屬於全榖根莖類 ，如果有在做飲食控制的民眾要可以多加注意，像是玉米的熱量較高，一根玉米熱量大約就等於半碗白飯。玉米和玉米筍都是全年盛產，在夏季時，玉米筍大約生長53~55天就能採收，玉米則是要70~80天。

選購祕訣：在選購玉米筍時，可以選擇有帶殼的，這樣能夠存放比較久；選購玉米時則可以挑選苞葉鮮綠或玉米粒充實飽滿的玉米唷！